【 晋城人才知道的晋城事】火锅饸饹与火锅的关系

不约而同

如果有一种食物能够代表晋城特色的话，那应该是非饸饹莫属了，晋城人把饸饹的产品开发到了极致，

清汤饸饹、酸菜饸饹、火锅饸饹、砂锅饸饹、炖肉饸饹......只有你想不到，没有他做不到。

做饸饹面要用上等的精面粉，加水和成面团，夏用凉水冬用温水，这样揉出来的面团才劲道。再用饸饹床子把面团压成滚圆的面条。这饸饹床子是专做饸饹的工具，上头有小孔。这吃饸饹面面条劲道合口，当然也少不了一碗面汤。按咱这儿的俗语讲，就是:饭前先喝汤， 赛过良药方。这一碗热面汤下去，胃壁暖了，胃口开了，再呼啦啦吃碗饸饹面下去，浑身就都舒坦了。

再回头说说这个火锅饸饹！外地人来这儿肯定以为 这是丢在火锅里煮的饸饹面。然而并不是，正如老婆饼里没有老婆一样，谁规定火锅饸饹一定要在火锅里？用铜质火锅炖了肉，再把这炖肉加到煮好的饸饹里头，再放点儿青菜做点缀，一碗色香宜人的火锅饸饹就成了。

咕嘟嘟灌下一碗热面汤，感觉全身的毛孔张开 了。看着眼前热气腾腾的一碗炖肉饸饹面，激动得 手直打颤。为什么我的眼里常含泪水，因为我对这饸饹面，爱得深沉!

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