水蜜桃買回家先別急著放冰箱！農業部教1招延長保鮮期，久放仍香甜多汁不變黑

每年4至8月是水蜜桃盛產的季節，粉嫩果皮、香甜多汁的口感吸引大批民眾搶購。不過，許多消費者以為「越紅越甜」，但農業部指出這其實是常見誤解，顏色與甜度無絕對關聯，並分享挑選水蜜桃的3大指南。

農業部近日於臉書發文表示，大眾常以為水蜜桃顏色愈紅就代表愈甜，但其實這是錯誤觀念，果皮的紅潤程度主要是品種差異，因此並不能作為判斷甜度或成熟度的依據。

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 水蜜桃怎麼挑選？農業部建議，挑選香甜可口的水蜜桃可掌握3大原則，一是果實應飽滿對稱、體型較大；二是手感要有分量，拿起來沉沉的為佳；三是以香氣辨別，香味愈濃表示熟度愈高、風味更好。

農業部提醒，水蜜桃很脆弱，挑選時應避免反覆觸摸，若需用手拿取，也應以指腹與手掌輕柔托起，避免壓傷果肉。

怎麼看水蜜桃熟了沒？至於判斷是否成熟，可觀察水蜜桃蒂頭周圍果皮是否轉為黃白色、果肉變得柔軟，並散發出濃郁果香，這些都是熟透的徵兆，建議盡快食用，以免過熟變質。此外，農業部也提醒，尚未食用的水蜜桃不宜沾水，否則容易加速腐爛，清洗後應盡快享用。

水蜜桃怎麼保存？至於如何保存水蜜桃，農業部教2招正確方式：

常溫保存：未完全成熟的水蜜桃，可先常溫存放約2天；把箱子打開，放在陰涼、通風處。

冷藏保存：完全成熟的水蜜桃，可用紙套各別包裹後，再裝入塑膠袋內冷藏，需盡快食用完。

資料來源：《食農教育資訊整合平台》​

責任編輯／蔡惠芯

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